Livros sobre parrilla. A Puerto Parrilla tráz hoje pra você, alguns livros muito úteis na hora de fazer sua parrillada.
Nas diversas obras sugeridas, você pode encontrar um pouco sobre a história e tradição desse tipo de assado e também receitas super diferentes e saborosas!
Confira a lista de sugestões:
Assado Uruguaio: Na Argentina e no Uruguai o churrasco típico é chamado asado, e é o prato nacional de ambos países. Tradicionalmente é feito na grelha com uso de lenha, mas também se usa carvão pela praticidade.
Aos finais de semana, as famílias se juntam nos pátios das casas para desfrutar um asado mais sofisticado que inclui, além de famoso bife, todo o tipo de "achuras" (órgãos menores como os rins, intestinos, estômago, timo, e ainda morcelas e vários tipos de embutidos).
Nos pátios das casas aos domingos, nos parques e até em locais específicos em balneários, os uruguaios desfrutam seu asado. Na capital Montevidéu, o tradicional Mercado del Puerto é um ponto especial para nativos e para turistas consumirem a parrillada e outras especialidades da culinária local e regional, além de escutar música como o candombe (ritmo afro-uruguaio), tango, folclore, entre outras atrações.
Fonte: Wikepedia
Dicionário de gastronomia Uruguaia e Argentina, tire suas dúvidas na hora de pedir.
Adobo – Mistura de ervas usada para temperar carnes. Pode ser feito em casa ou comprado em feiras e mercados.
Assado de tira – Costela bovina.
Barbacoa – Molho muito usado pelos uruguaios para temperar e acompanhar as carnes. Assemelha-se muito ao chimichurri, molho argentino usado para este mesmo fim.
Cortes argentinos, pedaços suculentos de carne estirados em uma grelha sobre um colchão de brasas de madeira dura ou carvão: esta é a parrilla argentina, tipo de preparo cada vez mais popular no Brasil. É o melhor jeito de comer carne: um só corte grandão, vermelho, macio feito manteiga, acompanhado por pimentões, cogumelos, queijo… Mas como identificar uma boa e bem preparada carne argentina? Os cortes de lá correspondem a quais cortes daqui?
