Kobe Beef refere-se aos cortes do bife da estirpe Tajima do gado wagyu criado no Japão . A carne é considerada uma iguaria reconhecida pelo seu sabor , consistência e marmoreio.
Foi introduzido no Japão como animais de trabalho e usados no cultivo de arroz.
No final do século XVIII e décadas depois o gado foi cruzado com raças européias.
Foi reconhecido em 1943 como kobe beef , eram o gado dos rebanhos da área de Kobe e podia ser qualquer das quatro raças do gado wagyu.
Os bois desta raça são criados a base de grãos especiais , cerveja e maçã na alimentação. Os animais bebem cerveja diretamente da garrafa, segundo os criadores estimula a comer mais .
São escovados todos os dias com saque para eliminar as moscas e carrapatos , recebem seções de massagem, fazem acumputura , dormem em tapetes térmicos e escutam músicas clássicas para se acalmarem . Um luxo que resulta em uma carne com textura,sabor e cor incrível.
