Parrillada

parrilhada

Parrillada

 

•Em uma panela, coloque os chinchulines e cubra-os com água.

•Aqueça-os, acrescentando o suco de limão e a cebola.

•Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 horas.

•Tire os chinchulines da água e coloque-o na grelha junto com o chorizo, a morcilla, o riñocitos, e as mollejas.

•Acrescente o pimentão vermelho por cima dos miúdos e asse por 20 minutos na grelha

El Palenque a História- Montevideo

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Veja a história do nosso grande amigo e colaborador de conhecimentos  Emilio Portela.

Seu Emilio Portela chegou a Montevideo em 17 anos , imigrante á procura de trabalho , entrou com a ajudante  de garçom numa pequena churrascaria chamada El Palenque. Comprou o negócio a prazo , anos depois , com o fruto do seu esforço. Muitos anos e milhares de moensais se passaram atéchegar no que é hoje em dia o El Palenque . Seu tradicional restaurante no Mercado do Porto deixou de ser apenas mais uma churrascaria e tem-se posicionado como um restaurante de referência  para conhecedores gastronomicos.

Em 2002 incorporou sua casa em Punta Del Lest , com instalações especialmente desenhadas para acolher à grande quantidade de turistas que visitam o balneário todos os anos.

Kobe Beef ou Wagyu

Kobe Beef refere-se aos cortes do bife da estirpe Tajima do gado wagyu  criado no Japão . A carne é considerada uma iguaria reconhecida pelo seu sabor , consistência e marmoreio.

Foi introduzido no Japão como animais de trabalho e usados no cultivo de arroz.

No final do século XVIII e décadas depois o gado foi cruzado com raças européias.

Foi reconhecido em 1943 como kobe beef , eram o gado dos rebanhos da área de Kobe e podia ser qualquer das quatro raças do gado wagyu.

Os bois desta raça são criados a base de grãos especiais , cerveja e maçã na alimentação. Os animais bebem cerveja diretamente da garrafa,  segundo os criadores estimula a comer mais .

São escovados todos os dias com saque para eliminar as moscas e carrapatos , recebem seções de massagem, fazem acumputura  , dormem em tapetes térmicos e escutam músicas clássicas para se acalmarem . Um luxo que resulta em uma carne com textura,sabor e cor incrível.

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